Stewia nie dostarcza energii, a więc nie zawiera węglowodanów, tłuszczów i białek. Stewia ma w sobie jednak dużo substancji bioaktywnych takich jak związki fenolowe, czyli przeciwutleniacze, witaminę C czy kwas foliowy oraz składniki mineralne takie jak potas, wapń, żelazo i magnez.
Stewia nie podnosi cukru we krwi.
Najwyższej jakości liście stewii (Stevia rebaudiana Bertoni), ręcznie zabierane.